京都の割烹、寿司店にて修行を積み、誰でも

“気軽にほんまもんを食べてほしい”

という想いからこのお店をオープンいたしました。
菜の介（さいのすけ）の “菜” は、おばんざいや惣菜のさいから。

何よりのこだわりは “天然の川魚” です。子供の頃から釣りに親しみ、釣り歴は50年以上！
今も仕事の合間をみては鮎やあまごを釣りに旨いと評判の川へ出かけています。冬場はカワハギやアマダイなどの海釣りも。

魚だけでなく、お野菜やお豆腐など、季節にこだわり、産地にこだわり、作る人にこだわり、
これが “ほんまもんの美味しさ” だと納得した食材を仕入れています。